Ingredientes:

  • 250g (2 tazas) de harina de trigo, más extra para espolvorear
  • 125g (1/2 taza + 2 cucharadas) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 75 ml (1/3 taza) de agua fría
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande, batido (para pintar)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza)
  • 1 pimiento rojo, finamente picado (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 400g (14 onzas) de atún enlatado en aceite de oliva, escurrido (aprox. 2 tazas desmenuzado)
  • 200g (1 taza) de salsa de tomate
  • 50g (1/4 taza) de aceitunas verdes, en rodajas
  • 1 huevo duro, picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Haz la masa: Combina la harina y la sal en un tazón. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega gradualmente el agua fría, mezclando hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
  2. Prepara el relleno: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento rojo hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
  3. Agrega el atún y el resto de los ingredientes del relleno: Incorpora el atún escurrido, la salsa de tomate, las aceitunas, el huevo duro y el orégano. Sazona con sal y pimienta. Cocina durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen. Deja enfriar ligeramente.
  4. Arma las empanadillas de atún: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa refrigerada hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Usa un cortador de galletas (o un vaso) para cortar círculos.
  5. Rellena y sella: Coloca una cucharada del relleno de atún en el centro de cada círculo. Humedece los bordes de la masa con un poco de agua. Dobla la masa para formar una media luna y presiona firmemente los bordes para sellar. Marca los bordes con un tenedor para crear un acabado decorativo.
  6. Hornea: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las empanadillas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear (opcional). Pinta la parte superior con huevo batido.
  7. Hornea hasta que estén doradas: Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
  8. Enfría y sirve: Deja que las empanadillas de atún se enfríen ligeramente antes de servir.