Ingredientes:

  • 3 unidades de Aguacates Hass o Fuerte, grandes y maduros
  • 4 tallos de Apio, frescos y cortados en rodajas finas
  • 1/2 taza de Cebolla morada, finamente picada
  • 1/2 taza de Tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  • 1/4 taza de Pepitas de calabaza o Nueces, tostadas (opcional)
  • Al gusto de Cilantro o Perejil fresco, picado
  • Al gusto de Sal marina y Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de Yogur Griego natural, sin azúcar
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 2 Cucharadas de Zumo de Limón fresco
  • 1 Cucharada de Vinagre de Vino Blanco
  • 1 diente de Ajo, prensado o rallado (opcional)
  • 1/2 cucharadita de Mostaza Dijon
  • Una pizca de Comino molido

Instrucciones:

  1. Preparación del Aderezo: En un bol pequeño, combine el yogur griego, AOVE, zumo de limón, vinagre, mostaza Dijon y comino. Bata vigorosamente hasta que esté suave y homogéneo. Añada el ajo prensado (si lo usa), sal y pimienta. Pruebe y ajuste la sazón. Reserve en la nevera por 10 minutos.
  2. Preparación de Sólidos: Corte los aguacates en cubos medianos o láminas. Corte el apio en rodajas finas diagonales. Pique la cebolla morada y corte los tomates cherry por la mitad.
  3. Montaje Final: En el bol grande, incorpore suavemente el apio, la cebolla y los tomates cherry. Añada los cubos de aguacate con mucha delicadeza. Vierta aproximadamente dos tercios del aderezo sobre los ingredientes.
  4. Mezclado y Servicio: Con una espátula, 'voltee' la ensalada muy suavemente para cubrir los ingredientes sin hacer puré el aguacate. Sirva inmediatamente en platos individuales, rocíe el resto del aderezo por encima, y espolvoree con las semillas/nueces tostadas y el cilantro/perejil picado.