Ingredientes:

  • 1 kg de patatas (tipo Monalisa o Kennebec)
  • 300g de salchichas tipo Bockwurst o Bratwurst
  • 1 cebolla morada mediana, picada finamente
  • 2 pepinillos en vinagre grandes, picados
  • 2 huevos duros, picados (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 200 ml de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Lavar las patatas y cocerlas con piel en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos). Comprobar la cocción pinchándolas con un tenedor.
  2. Escurrir las patatas y dejarlas enfriar un poco para poder manipularlas. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas o cubos de tamaño mediano.
  3. Mientras las patatas se enfrían, cortar las salchichas en rodajas o cubos. Picar finamente la cebolla morada y los pepinillos en vinagre. Si usas huevos duros, pícalos también.
  4. En un bol pequeño, mezclar la mayonesa, la mostaza Dijon, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Probar y ajustar el sabor según sea necesario.
  5. En un bol grande, combinar las patatas, las salchichas, la cebolla morada, los pepinillos y los huevos duros (si los usas). Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente.
  6. Tapar la ensalada y refrigerarla durante al menos 30 minutos. Antes de servir, espolvorear con perejil fresco picado.