Ingredientes:

  • 200 g de col blanca
  • 100 g de zanahoria
  • 50 g de pimiento rojo
  • 30 g de cebollino
  • 20 g de semillas de sésamo tostadas
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 15 ml de miel pura de abejas
  • 15 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 10 ml de aceite de sésamo tostado
  • 2 g de jengibre fresco
  • 1 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Lavar y secar los vegetales. Usa un centrifugador de verduras o papel absorbente. Nota: El agua residual diluye el aderezo y arruina la emulsión.
  2. Cortar el repollo y el pimiento. Haz tiras muy finas (juliana) de unos 2 mm.
  3. Rallar la zanahoria. Usa la parte fina del rallador para que se integre mejor con la col.
  4. Picar el cebollino. Haz cortes transversales pequeños y colócalo en el bol grande con el resto de vegetales.
  5. Preparar el frasco. Vierte el vinagre de arroz, la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y la pimienta negra.
  6. Emulsionar el aderezo. Cierra el frasco y agita vigorosamente durante 30 segundos hasta que la mezcla se vea opaca y sin gotas de aceite separadas.
  7. Integrar el sabor. Vierte el aderezo sobre los vegetales justo antes de servir.
  8. Mezclar con delicadeza. Usa movimientos envolventes para no aplastar la col.
  9. Decorar. Esparce las semillas de sésamo tostadas por encima para el toque final.