Ingredientes:

  • 200 g de arroz blanco de grano largo
  • 400 ml de agua
  • 320 g de atún al natural, escurrido
  • 5 g de sal marina
  • 150 g de maíz dulce
  • 150 g de zanahoria rallada
  • 100 g de pimiento rojo picado en cubos
  • 100 g de guisantes cocidos
  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas laminadas
  • 2 huevos cocidos
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 2 g de pimienta negra
  • 3 g de orégano seco
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Cocinarlo en una olla con el agua y la sal durante el tiempo indicado en el paquete.
  2. Escurrir el arroz inmediatamente y pasarlo por agua fría durante 30 segundos para detener la cocción y eliminar el almidón residual.
  3. En un bol grande, combinar el arroz frío, el atún desmenuzado, la zanahoria, el maíz, el pimiento, los guisantes y las aceitunas, mezclando con movimientos envolventes.
  4. Preparar la vinagreta agitando vigorosamente en un frasco el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano hasta lograr una emulsión opaca.
  5. Verter la vinagreta sobre la ensalada, mezclar suavemente e incorporar los huevos cortados en cuartos al final.