Ingredientes:

  • 250 g de arroz blanco de grano largo
  • 500 ml de agua
  • 5 g de sal
  • 160 g de atún al natural (escurrido)
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de maíz dulce
  • 1 pimiento rojo pequeño (80 g)
  • 1 zanahoria mediana (70 g)
  • 100 g de guisantes cocidos
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de manzana o blanco
  • 3 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz bajo el grifo para eliminar el exceso de almidón. Hervir en una olla con el agua y los 5 g de sal durante 12-15 minutos hasta que esté tierno pero firme.
  2. Escurrir el arroz y pasarlo inmediatamente por un chorro de agua fría durante 30 segundos para detener la cocción y evitar que los granos se peguen.
  3. Picar el pimiento rojo y la zanahoria en cubos pequeños y uniformes (brunoise).
  4. En un bol grande, mezclar el arroz frío con el atún escurrido, los huevos cocidos picados, el maíz dulce y los guisantes.
  5. Preparar el aliño mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta negra. Verter sobre la ensalada y remover con movimientos envolventes hasta integrar.