Ingredientes:

  • 250 g de arroz de grano largo
  • 500 ml de agua
  • 5 g de sal
  • 160 g de atún al natural escurrido
  • 100 g de maíz dulce
  • 120 g de pimiento rojo
  • 60 g de cebolla morada
  • 80 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana o zumo de limón
  • 3 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga transparente para eliminar el exceso de almidón.
  2. Cocinar el arroz en una olla con 500 ml de agua y 5 g de sal a fuego medio hasta que el líquido se absorba completamente.
  3. Extender el arroz en una bandeja plana y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante 30 minutos.
  4. Cortar el pimiento rojo y la cebolla morada en cubos uniformes de 0.5 cm.
  5. Escurrir el maíz dulce y las aceitunas verdes para eliminar el exceso de líquido.
  6. En un bol grande, mezclar el arroz frío con el atún escurrido, el maíz, el pimiento, la cebolla y las aceitunas.
  7. Incorporar el aceite de oliva, el vinagre o limón, la sal y la pimienta, mezclando con movimientos envolventes para mantener la integridad del grano.