Ingredientes:

  • 250 g de arroz blanco de grano largo
  • 500 ml de agua
  • 5 g de sal fina
  • 160 g de atún al natural escurrido
  • 100 g de maíz dulce en conserva escurrido
  • 80 g de zanahoria picada en cubos pequeños
  • 80 g de guisantes cocidos
  • 50 g de pimiento rojo picado finamente
  • 50 g de aceitunas verdes deshuesadas y troceadas
  • 120 g de mayonesa neutra
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga transparente para eliminar el exceso de almidón.
  2. Hervir el agua con 5 g de sal; añadir el arroz, tapar y cocinar a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que esté al dente.
  3. Escurrir el arroz inmediatamente y realizar un choque térmico bajo un chorro de agua fría durante 30 segundos; extender en una bandeja para enfriar.
  4. Picar la zanahoria y el pimiento rojo en cubos uniformes de aproximadamente 3 mm.
  5. En un bol grande, combinar el atún desmenuzado, el maíz, los guisantes, la zanahoria, el pimiento y las aceitunas.
  6. Incorporar el arroz completamente frío al bol de vegetales.
  7. Añadir la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
  8. Mezclar con una espátula mediante movimientos envolventes suaves para evitar romper el grano de arroz o el atún.