Ingredientes:

  • 250 g de arroz grano largo o basmati
  • 500 ml de agua
  • 10 g de sal marina
  • 160 g de atún al natural (escurrido)
  • 150 g de maíz dulce
  • 100 g de guisantes (cocidos al dente)
  • 100 g de zanahoria picada en cubos pequeños
  • 80 g de aceitunas verdes deshuesadas, laminadas
  • 100 g de pimiento rojo picado
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana o blanco
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
  2. Hervir los 500 ml de agua con la sal. Añadir el arroz y cocinar a fuego medio durante el tiempo indicado en el paquete (generalmente 12-15 min) hasta que esté al dente.
  3. Escurrir inmediatamente y pasar el arroz por un chorro de agua fría durante 30 segundos para detener la cocción y separar los granos.
  4. En un bol grande, colocar el arroz ya frío y escurrido.
  5. Incorporar el atún desmenuzado, el maíz, los guisantes, la zanahoria, el pimiento y las aceitunas.
  6. Mezclar con movimientos envolventes para no romper el grano de arroz.
  7. Verter todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco de vidrio y agitar vigorosamente durante 20 segundos hasta que la mezcla se vea opaca y cremosa.
  8. Verter la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezclar suavemente.