Ingredientes:

  • 200 g de arroz basmati o grano largo
  • 400 ml de agua
  • 5 g de sal marina
  • 240 g de atún al natural, bien escurrido
  • 100 g de maíz dulce
  • 120 g de pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
  • 60 g de cebolla morada, picada finamente
  • 50 g de aceitunas verdes deshuesadas, laminadas
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de mostaza Dijon

Instrucciones:

  1. Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga transparente.
  2. Colocar el arroz en la olla con el agua y la sal. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego al mínimo durante 10-12 minutos.
  3. Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos. Extender el arroz sobre una bandeja o colador para que se enfríe rápidamente.
  4. Picar el pimiento y la cebolla en cubos uniformes (brunoise).
  5. Escurrir el atún presionándolo contra el colador para eliminar todo el líquido residual.
  6. Mezclar el atún, el maíz, el pimiento, la cebolla y las aceitunas en un bol grande.
  7. En un frasco pequeño, combinar el aceite de oliva, el limón, la mostaza, la pimienta y la sal hasta emulsionar.
  8. Incorporar el arroz frío y el aderezo a la mezcla de vegetales y atún, integrando suavemente y terminando con el perejil picado.