Ingredientes:

  • 200 g de arroz basmati o arroz grano largo
  • 400 ml de agua
  • 5 g de sal
  • 4 huevos medianos
  • 100 g de maíz dulce (escurrido)
  • 150 g de tomates cherry
  • 100 g de zanahoria rallada
  • 80 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 80 g de atún al natural
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana o zumo de limón
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Colocar los huevos en la base de la olla y añadir el arroz con el agua y la sal encima. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 12-15 minutos.
  2. Escurrir el arroz inmediatamente y pasarlo por agua fría del grifo durante 30 segundos para eliminar el exceso de almidón. Sumergir los huevos en agua con hielo para facilitar el pelado.
  3. En un bol grande, integrar el arroz frío con el maíz, los tomates cherry cortados por la mitad, la zanahoria y las aceitunas.
  4. Pelar los huevos, cortarlos en cuartos y añadirlos a la mezcla con cuidado.
  5. Mezclar el aceite de oliva, el vinagre (o limón), la sal y la pimienta en un frasco, agitar vigorosamente y verter la emulsión sobre la ensalada, removiendo con movimientos envolventes.