Ingredientes:

  • 200 g de arroz integral
  • 150 g de maíz dulce (escurrido)
  • 500 ml de agua
  • 5 g de sal fina
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pepino fresco
  • 50 g de cebolla morada
  • 30 g de perejil fresco
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón
  • 5 ml de vinagre de manzana
  • 2 g de pimienta negra
  • 1 g de sal

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Cocer en la olla con 500 ml de agua y sal hasta que esté al dente. Inmediatamente, pasar el arroz por el colador y enjuagar con agua muy fría durante 30 segundos. Escurrir completamente.
  2. Picar el pimiento rojo, el pepino y la cebolla morada en cubos uniformes de aproximadamente 0.5 cm.
  3. En un frasco pequeño, combinar el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
  4. En un bol grande, integrar el arroz frío, el maíz escurrido y los vegetales. Verter el aliño y mezclar con movimientos suaves hasta que todo luzca hidratado y vibrante.