Ingredientes:

  • 250 g de arroz grano largo
  • 500 g de pechuga de pollo
  • 150 g de maíz dulce
  • 100 g de zanahoria rallada
  • 100 g de pimiento rojo
  • 5 g de sal fina
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón
  • 10 g de curry en polvo
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 ml de miel

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga transparente. Cocinar en agua hirviendo con sal según las instrucciones del fabricante, escurrir inmediatamente y pasar por agua fría para eliminar el almidón residual.
  2. Cortar la pechuga de pollo en cubos de 2 cm y salpimentar. En una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-alto, sellar el pollo hasta que esté dorado por todas sus caras.
  3. Preparar el aliño combinando en un frasco o bol el aceite de oliva, el zumo de limón, el curry, la pimienta y la miel. Agitar vigorosamente hasta obtener una emulsión homogénea.
  4. En un bol grande, integrar el arroz frío, los cubos de pollo, el maíz escurrido, la zanahoria rallada y el pimiento rojo cortado en brunoise.
  5. Verter el aliño de curry sobre la mezcla y remover suavemente hasta que todos los ingredientes estén integrados.