Ingredientes:

  • 300 g de arroz grano largo
  • 600 ml de agua
  • 10 g de sal
  • 160 g de atún al natural (escurrido)
  • 4 huevos medianos (cocidos)
  • 150 g de maíz dulce (lavado y escurrido)
  • 200 g de zanahoria cocida
  • 100 g de guisantes cocidos
  • 1 pimiento rojo mediano (120 g)
  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de vino blanco o manzana
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Cuece el arroz en la olla con agua y sal. Una vez alcanzado el punto al dente, escúrrelo inmediatamente y pásalo por agua fría durante 30 segundos para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
  2. Pica los huevos cocidos en cuartos y el pimiento rojo en dados uniformes de 0.5 cm. En un bol amplio, coloca el maíz, la zanahoria, los guisantes, el atún desmenuzado y las aceitunas.
  3. Vierte el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en un frasco de vidrio. Agita enérgicamente durante 30 segundos hasta lograr una emulsión opaca y espesa.
  4. Añade el arroz frío al bol con los vegetales. Vierte la vinagreta poco a poco mientras mezclas con movimientos envolventes. Deja reposar 15 minutos antes de servir.