Ingredientes:

  • 180 g de arroz blanco de grano largo o basmati
  • 350 ml de agua
  • 5 g de sal
  • 1 lata (80 g) de atún al natural, escurrido
  • 100 g de maíz dulce
  • 100 g de pimiento rojo picado en cubos pequeños
  • 100 g de pepino fresco, sin semillas y picado
  • 2 huevos cocidos (L), cortados en cuartos
  • 50 g de cebolla morada, picada finamente
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana o blanco
  • 5 g de mostaza Dijon
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. Lave el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara.
  2. En una olla, combine el arroz, el agua y la sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 12-15 minutos o hasta que el agua se absorba.
  3. Vierta el arroz inmediatamente en un colador y enjuáguelo con agua fría durante 30 segundos para eliminar el exceso de almidón. Deje escurrir completamente.
  4. Pique el pimiento rojo, el pepino y la cebolla morada en cubos uniformes de aproximadamente 0.5 cm.
  5. Escurra el maíz y el atún, desmenuzando este último con un tenedor.
  6. Prepare el aliño emulsionando el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la pimienta y la sal utilizando un batidor manual o un frasco cerrado.
  7. En un bol grande, combine el arroz enfriado, el atún, el maíz, el pimiento, el pepino y la cebolla. Incorpore el aliño y mezcle suavemente. Añada los huevos cocidos al final para evitar que se rompan.