Ingredientes:

  • 200 g de arroz blanco de grano largo
  • 400 ml de agua
  • 5 g de sal fina
  • 160 g de atún en conserva escurrido
  • 100 g de maíz dulce
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de zanahoria
  • 2 huevos grandes cocidos
  • 30 g de aceitunas verdes
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 10 g de mostaza Dijon
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Combinar el arroz, el agua y la sal en una olla y cocinar a fuego medio hasta que el agua se absorba y el grano esté tierno.
  2. Verter el arroz inmediatamente en un colador y lavarlo bajo el grifo con agua fría durante 30 segundos para eliminar el exceso de almidón.
  3. Cortar el pimiento rojo y la zanahoria en cubos uniformes de 0.5 cm.
  4. Picar los huevos cocidos en trozos medianos.
  5. En un bol grande, mezclar el arroz frío con el atún, el maíz, el pimiento, la zanahoria y las aceitunas.
  6. Preparar la vinagreta agitando el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un frasco hasta emulsionar.
  7. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar con movimientos suaves.
  8. Incorporar los huevos picados al final para mantener su estructura.