Ingredientes:

  • 300 g de arroz integral
  • 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 2 manzanas verdes medianas (300 g)
  • 100 g de zanahoria rallada
  • 80 g de apio picado
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 120 g de yogur griego natural
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 10 ml de miel orgánica
  • 2 g de ajo en polvo
  • 1 g de sal

Instrucciones:

  1. Cocer el arroz integral en agua hirviendo con una pizca de sal siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listo, escurrir y extender sobre una bandeja para que se enfríe rápidamente.
  2. Cortar la pechuga de pollo en cubos uniformes de 1.5 cm y sazonar con sal y pimienta.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sellar el pollo hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro (aprox. 6-8 min). Retirar y dejar reposar.
  4. Cortar la manzana verde en cubos del mismo tamaño que el pollo.
  5. En un bol amplio, integrar el arroz frío, el pollo, la manzana, la zanahoria y el apio.
  6. Preparar el aliño mezclando el yogur griego, el vinagre de manzana, la miel, el ajo en polvo y la sal.
  7. Verter el aliño sobre los ingredientes y mezclar con movimientos envolventes hasta que todo esté cubierto.