Ingredientes:

  • 300 g de arroz basmati
  • 600 ml de agua
  • 5 g de sal fina
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de maíz dulce natural
  • 100 g de judías verdes
  • 50 g de cebolleta
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Cocinarlo en la olla con el agua y la sal durante el tiempo indicado en el paquete. Una vez listo, verterlo inmediatamente en el colador y enjuagarlo con agua fría hasta que el arroz esté totalmente frío al tacto. Escurrir bien.
  2. Pasar las judías verdes por agua hirviendo durante 3 minutos y luego pasarlas por agua helada para mantener su color verde brillante. Picar el pimiento y la cebolleta en trozos uniformes.
  3. En un frasco de vidrio, mezclar todos los ingredientes del aliño y agitar vigorosamente hasta que se vea una salsa homogénea.
  4. En un bowl grande, combinar el arroz frío con todos los vegetales. Verter el aliño y mezclar con movimientos envolventes para no romper los granos.