Ingredientes:

  • 250 g de arroz blanco de grano largo
  • 500 ml de agua
  • 5 g de sal
  • 100 g de zanahoria picada en cubitos
  • 100 g de guisantes (cocidos)
  • 100 g de maíz dulce
  • 80 g de pimiento rojo picado
  • 50 g de cebolla morada finamente picada
  • 150 g de atún al natural (escurrido)
  • 2 huevos cocidos (picados)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Hierve el agua con la sal en la olla.
  2. Añade el arroz y cocina a fuego medio durante el tiempo indicado en el paquete (aprox. 15-18 min) hasta que esté al dente.
  3. Escurre inmediatamente y enjuaga con agua fría hasta que el arroz se sienta refrescante al tacto y los granos estén separados.
  4. En un bol grande, coloca el arroz frío e incorpora la zanahoria, los guisantes, el maíz, el pimiento y la cebolla morada.
  5. Añade el atún desmenuzado y el huevo picado, mezclando con movimientos envolventes para no romper la yema.
  6. En un frasco, agita el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y opaca.
  7. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes luzcan brillantes.