Ingredientes:

  • 200 g de arroz blanco de grano redondo o largo
  • 400 ml de agua
  • 5 g de sal fina
  • 160 g de ventresca de atún en conserva
  • 2 unidades de huevos cocidos
  • 200 g de tomates cherry
  • 100 g de pepino
  • 50 g de pimiento rojo
  • 30 g de cebolla morada
  • 100 g de maíz dulce
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de Jerez
  • 3 g de sal
  • 2 g de pimienta negra
  • 5 g de perejil fresco

Instrucciones:

  1. Hervir el agua con la sal en la olla.
  2. Añadir el arroz y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que quede al dente.
  3. Escurrir el arroz inmediatamente y pasarlo por agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
  4. Picar el pepino, el pimiento y la cebolla en cubos uniformes de aproximadamente 0.5 cm.
  5. Cortar los huevos cocidos en cuartos y los tomates cherry por la mitad.
  6. Incorporar todos los vegetales y el maíz en un bol grande junto con el arroz ya enfriado.
  7. En un frasco pequeño, mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, agitando vigorosamente hasta lograr una emulsión estable.
  8. Añadir la ventresca de atún desmenuzada suavemente sobre la mezcla.
  9. Verter el aliño y el perejil fresco, mezclando con movimientos envolventes para no romper el atún ni el huevo.