Ingredientes:

  • 300 g de arroz grano redondo o largo
  • 700 ml de agua
  • 8 g de sal marina
  • 200 g de tomate maduro
  • 150 g de maíz dulce natural
  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 150 g de atún al natural
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de pimiento rojo fresco
  • 50 g de cebolla morada
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana o zumo de limón
  • 3 g de sal
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Enjuague el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara.
  2. Coloque el arroz en la olla con los 700 ml de agua y la sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba totalmente.
  3. Extienda el arroz cocido sobre una bandeja plana o páselo por el colador con agua fría durante 10 segundos para detener la cocción instantáneamente.
  4. Pique los tomates, el pimiento y la cebolla en trozos uniformes (brunoise).
  5. Pique los huevos cocidos en cuartos o cubos medianos.
  6. Prepare la vinagreta emulsionando el aceite de oliva, el vinagre (o limón), la sal y la pimienta.
  7. Mezcle el arroz enfriado con los vegetales, el maíz, las aceitunas, el atún y el huevo. Aliñe con la vinagreta mientras el arroz conserva una mínima temperatura residual.