Ingredientes:

  • 250 g de arroz blanco de grano largo o basmati
  • 1 l de agua
  • 10 g de sal marina
  • 160 g de atún al natural escurrido
  • 150 g de tomates cherry
  • 100 g de maíz dulce escurrido
  • 200 g de pepino fresco
  • 50 g de cebolla morada
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
  2. Hervir el litro de agua con la sal, añadir el arroz y cocinar a fuego medio durante 15-18 minutos hasta que esté tierno pero firme.
  3. Escurrir el arroz inmediatamente en un colador y pasarlo por un chorro de agua fría durante 30 segundos para detener la cocción y eliminar el almidón superficial.
  4. Extender el arroz en un bol amplio para que termine de enfriarse rápidamente.
  5. Añadir el atún desmenuzado, los tomates cherry cortados por la mitad, el maíz, el pepino en cubos y la cebolla picada sobre el arroz frío.
  6. Batir los ingredientes del aliño (aceite, limón, sal y pimienta) hasta lograr una emulsión ligera.
  7. Verter el aliño sobre la mezcla y remover con movimientos envolventes para no romper el grano de arroz.