Ingredientes:

  • 2 cabezas de lechuga romana, lavadas, secas y cortadas
  • 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en julianas finas
  • 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas
  • 150 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
  • 75 gramos de aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad
  • 50 gramos de queso feta desmenuzado (opcional)
  • Un puñado de hierbas frescas picadas (perejil, cilantro, albahaca, menta - al gusto)
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de vino blanco (o vinagre de Jerez)
  • 15 ml de zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita de miel (o sirope de agave)
  • 1 diente de ajo pequeño, prensado o picado muy fino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Una pizca de orégano seco (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava, seca y corta todos los ingredientes de la ensalada según las indicaciones.
  2. En un frasco, combina todos los ingredientes de la vinagreta. Cierra el frasco y agita vigorosamente hasta que estén bien emulsionados. Alternativamente, puedes batir los ingredientes en un bol pequeño. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
  3. En un bol grande, combina la lechuga, el pepino, el pimiento, la cebolla, los tomates cherry, el aguacate, las aceitunas y el queso feta (si lo usas).
  4. Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos. No aliñes la ensalada con demasiada antelación, ya que la lechuga podría marchitarse.
  5. Espolvorea las hierbas frescas picadas por encima y sirve inmediatamente. ¡A disfrutar!