Ingredientes:

  • 340 g de pasta corta (fusilli o espirales)
  • 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 200 g de pepino, cortado en cubos pequeños
  • 100 g de cebolla morada, finamente rebanada
  • 80 g de aceitunas Kalamata, deshuesadas
  • 150 g de queso feta, desmenuzado o en cubos
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 5 g de orégano seco
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Inmediatamente después de escurrirla, pasar la pasta por agua fría durante 30 segundos para cerrar los poros del almidón.
  2. Mientras la pasta se enfría, cortar los tomates, el pepino y la cebolla. Colocarlos en un bol grande junto con las aceitunas y el queso feta.
  3. En un frasco, combinar el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente hasta emulsionar y verter sobre la mezcla de pasta y vegetales, removiendo con suavidad.