Ingredientes:

  • 300g de pasta corta de trigo integral
  • 1 pimiento rojo grande picado en cubos
  • 1 pepino europeo cortado en medias lunas
  • 1/2 cebolla morada picada en brunoise
  • 100g de tomates cherry cortados por la mitad
  • 50g de aceitunas negras Kalamata deshuesadas
  • 60g de queso feta desmenuzado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 45 ml de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo pequeño prensado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de sal marina para el agua de la pasta
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Hervir el agua: Llena la olla con agua y la cucharada de sal marina. Espera a que burbujee con fuerza antes de añadir los 300g de pasta integral.
  2. Cocción precisa: Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, pero retírala 1 minuto antes del tiempo sugerido.
  3. Choque térmico: Escurre la pasta y pásala inmediatamente por agua fría del grifo durante 30 segundos. Esto elimina el exceso de almidón superficial.
  4. Preparar el aderezo: En un frasco pequeño, mezcla el aceite de oliva, los 45 ml de jugo de limón, el ajo prensado, el orégano y la pimienta. Agita hasta que veas una mezcla turbia y homogénea.
  5. Picar los vegetales: Mientras la pasta se termina de escurrir, corta el pimiento en cubos, el pepino en medias lunas y los cherrys por la mitad.
  6. Mezcla inicial: Coloca la pasta fría en el bol grande y vierte la mitad del aderezo. Mezcla bien para que cada pieza quede protegida por el aceite.
  7. Incorporar vegetales: Añade el pimiento, pepino, cebolla, tomates y las aceitunas Kalamata. Integra con movimientos envolventes.
  8. El toque final: Desmenuza los 60g de queso feta por encima y añade el resto del aderezo. Mezcla suavemente para no romper el queso por completo.
  9. Reposo breve: Deja que la ensalada repose 5 minutos a temperatura ambiente antes de servir. Esto permite que el trigo integral absorba los aromas del orégano.