Ingredientes:
- 900g de patatas Yukon Gold, lavadas y cortadas en trozos de 2.5cm
- 5g de sal, más para sazonar el agua
- 60ml de aceite de oliva virgen extra
- 30ml de zumo de limón fresco
- 15ml de vinagre de vino tinto
- 5g de zumaque
- 3g de mostaza Dijon
- 3g de miel o sirope de arce (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 75g de cebolla roja finamente picada
- 50g de perejil fresco picado
- 25g de menta fresca picada
- 40g de aceitunas Kalamata, sin hueso y partidas por la mitad (opcional)
Instrucciones:
- Hervir las patatas: Colocar las patatas en una olla grande, cubrir con agua fría y añadir sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor (unos 15-20 minutos).
- Escurrir y enfriar: Escurrir las patatas en un colador y dejar que se enfríen ligeramente. No las enfríes demasiado, queremos que absorban el aliño!
- Hacer el aderezo: En un cuenco pequeño, batir el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de vino tinto, el zumaque, la mostaza Dijon y la miel (si se usa). Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Combinar los ingredientes: En un cuenco grande, combinar suavemente las patatas ligeramente enfriadas, la cebolla roja, el perejil, la menta y las aceitunas Kalamata (si se usan).
- Aliñar la ensalada: Verter el aderezo sobre la mezcla de patatas y remover suavemente para cubrir.
- Refrigerar y servir: Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Servir fría. ¡A disfrutar de esta deliciosa SUMAC POTATO SALAD!