Ingredientes:

  • 4 tomates maduros (aproximadamente 800g)
  • 200g de ventresca de atún en aceite de oliva, escurrida
  • 1 cebolla morada pequeña (aproximadamente 80g)
  • 1/2 pimiento verde italiano (aproximadamente 50g)
  • Aceitunas verdes rellenas de pimiento (aproximadamente 50g)
  • 1 huevo duro (opcional)
  • 4 cucharadas soperas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas (30 ml) de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de postre (5 ml) de orégano seco

Instrucciones:

  1. Lavar y cortar los tomates en rodajas o gajos.
  2. Cortar la cebolla morada en juliana fina y el pimiento verde (si se usa) en tiras finas.
  3. Escurrir la ventresca de atún del aceite y desmenuzarla en trozos grandes.
  4. En un bol grande, combinar los tomates, la cebolla morada, el pimiento verde (si se usa), la ventresca y las aceitunas. Si utilizas huevo duro, cortarlo en cuartos y añadirlo a la ensalada.
  5. En un recipiente aparte, mezclar el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, la sal, la pimienta y el orégano.
  6. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente para que todos los ingredientes se impregnen.
  7. Dejar reposar la ensalada durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen (opcional).