Ingredientes:

  • 100 g de espinacas baby o rúcula
  • 150 g de tomates cherry
  • 100 g de pepino fresco
  • 30 g de semillas de girasol o calabaza
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 150 g de atún al natural o garbanzos cocidos

Instrucciones:

  1. Cortar los tomates cherry por la mitad y el pepino en medias lunas. Colocar las hojas verdes en un bol grande y añadir los vegetales cortados.
  2. En un recipiente pequeño, combinar el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Batir vigorosamente durante 30 segundos hasta lograr una emulsión opaca y espesa.
  3. Incorporar el atún (o garbanzos) y las semillas sobre la base de vegetales. Verter el aliño y mezclar con movimientos envolventes para cubrir uniformemente los ingredientes.