Ingredientes:

  • 2 manzanas Granny Smith o Honeycrisp, lavadas, sin corazón y cortadas en cubos (aprox. 400g / 14 oz)
  • 2 tallos de apio, lavados y cortados en cubos (aprox. 150g / 5 oz)
  • 1/2 taza de nueces pecanas o nueces, picadas gruesas (aprox. 60g / 2 oz) (opcionalmente tostadas)
  • 1/4 taza de pasas sultanas o arándanos secos (aprox. 40g / 1.4 oz)
  • 1/4 taza de uvas rojas o verdes, sin semillas y cortadas por la mitad (aprox. 50g / 1.7 oz)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado o cilantro (¡un toque moderno!) (aprox. 5g / 0.2 oz)
  • 1/2 taza de mayonesa ligera (aprox. 120ml / 4 fl oz)
  • 1/4 taza de yogur griego natural sin azúcar (aprox. 60ml / 2 fl oz)
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco (aprox. 30ml / 1 fl oz)
  • 1 cucharada de miel o sirope de arce (aprox. 15ml / 0.5 fl oz)
  • 1/4 cucharadita de sal (aprox. 1.5g / 0.05 oz)
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lava, pela (opcional) y corta las manzanas y el apio en cubos de tamaño similar. Pica las nueces (y tóstalas si lo deseas).
  2. En un tazón mediano, combina la mayonesa, el yogur griego, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Bate hasta que esté suave y cremoso. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.
  3. En un tazón grande, mezcla las manzanas, el apio, las nueces, las pasas, las uvas y el perejil (o cilantro).
  4. Vierte la salsa sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  5. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe.
  6. Sirve la Ensalada waldorf fría.