Ingredientes:

  • 450 gramos de espagueti seco
  • 60 gramos de mantequilla sin sal
  • 30 gramos de harina de trigo todo uso
  • 720 ml de leche entera
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • 115 gramos de queso mozzarella, rallado
  • 55 gramos de queso cheddar, rallado
  • 55 gramos de queso parmesano, rallado
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Pimienta roja en hojuelas (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir agua con sal en una olla grande. Cocinar el espagueti según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 1/2 taza de agua de la cocción antes de escurrir.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar la harina y cocinar, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta formar un roux dorado.
  3. Verter la leche gradualmente, batiendo continuamente con un batidor de varillas para evitar grumos. Cocinar hasta que la salsa espese, aproximadamente 5-7 minutos.
  4. Agregar la nuez moscada, sal y pimienta a la salsa.
  5. Retirar del fuego y agregar los quesos mozzarella, cheddar y parmesano. Revolver hasta que los quesos se derritan por completo y la salsa esté suave y cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, agregar un poco del agua de cocción reservada hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Agregar el espagueti cocido a la salsa de queso. Mezclar bien para cubrir la pasta con la salsa. Servir inmediatamente, adornado con perejil fresco picado y hojuelas de pimiento rojo (opcional).