Ingredientes:

  • 1 libra (454g) de espagueti
  • Agua, para hervir
  • 1 cucharada de sal, para el agua de la pasta
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla blanca mediana, picada (aprox. 75g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • 1 (14.5 onzas / 411g) lata de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 (8 onzas / 227g) lata de salsa de tomate
  • 1/2 taza (120ml) de crema mexicana o crema agria
  • 1-2 chiles chipotles en salsa adobo, sin semillas y picados
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • Opcional: 1/4 taza de cilantro picado, para decorar
  • Opcional: Queso Fresco para desmoronar encima

Instrucciones:

  1. Cocine el espagueti: Lleve una olla grande de agua con sal a ebullición. Agregue el espagueti y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
  2. Sofría los aromáticos: Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y transparente, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
  3. Licúe la salsa: En una licuadora o procesador de alimentos, combine los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, la crema, los chiles chipotles, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Licúe hasta que quede suave y cremoso.
  4. Cocine a fuego lento la salsa: Vierta la salsa licuada en la sartén. Lleve a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
  5. Combine y sirva: Agregue el espagueti cocido a la salsa y revuelva para cubrir. Sirva inmediatamente, adornado con cilantro picado y queso fresco, si lo desea. ESPAGUETI ROJO CREMOSO ¡A disfrutar!