Ingredientes:

  • 500g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde italiano, picado
  • 400g de tomate triturado en conserva
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Un chorrito de vino tinto (opcional)
  • 400g de espaguetis de buena calidad
  • Agua
  • Sal
  • Queso parmesano rallado (o grana padano) (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. En una sartén honda, calienta un buen chorro de AOVE a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos y transparentes.
  2. Añade la carne picada y cocina, removiendo para desmenuzarla, hasta que esté dorada por todos lados.
  3. Incorpora el tomate triturado, el concentrado de tomate, el pimentón, el orégano, la hoja de laurel y el vino tinto (si lo usas). Salpimienta al gusto.
  4. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante al menos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa espese. Retira la hoja de laurel antes de servir.
  5. Mientras la salsa se cocina, pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Añade los espaguetis y cocina siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén 'al dente'.
  6. Escurre los espaguetis y añádelos directamente a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa.
  7. Sirve los espaguetis calientes, espolvorea con queso parmesano rallado (si lo deseas) y decora con perejil fresco picado. ¡A comer!