Ingredientes:

  • 400g Espaguetis
  • 1 kg Almejas frescas
  • 4 dientes de Ajo
  • 1 Guindilla roja pequeña
  • 100 ml Vino Blanco seco
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 manojo de Perejil fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Zumo de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Limpiar las almejas bajo agua fría, eliminando cualquier resto de arena. Dejarlas en agua con sal durante 30 minutos.
  2. Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reservar una taza del agua de cocción.
  3. Calentar el aceite de oliva en la sartén grande. Añadir el ajo laminado y la guindilla y sofreír a fuego bajo hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
  4. Subir el fuego y añadir las almejas a la sartén. Verter el vino blanco y tapar la sartén. Cocinar hasta que las almejas se abran (descartar las que no se abran).
  5. Añadir los espaguetis escurridos a la sartén con las almejas. Remover bien para que la pasta se impregne de la salsa. Añadir un poco del agua de cocción reservada si la salsa está demasiado seca.
  6. Añadir el perejil picado y remover. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente, con un chorrito de limón opcional.