Ingredientes:

  • 4 calabacines medianos (unos 800g), extremos recortados
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 2 dientes de ajo, picados (unos 6 g)
  • 1/2 cebolla pequeña, finamente picada (unos 50g)
  • 1 lata (794g) de tomate triturado
  • 1 cucharadita de orégano seco (2.5g)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, 1.25g)
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas (unos 15g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Hojas de albahaca fresca, para decorar
  • Queso parmesano rallado (opcional, unos 30g)

Instrucciones:

  1. Prepara los espaguetis de calabacín: Espiraliza los calabacines en forma de fideos.
  2. Saltea el calabacín: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los espaguetis de calabacín y saltea brevemente hasta que estén tiernos pero crujientes. Sazona con sal y pimienta. Retira de la sartén y reserva.
  3. Prepara la salsa de tomate: Añade aceite de oliva a la misma sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, saltea hasta que estén blandos.
  4. Cocina a fuego lento la salsa: Agrega los tomates triturados, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Lleva a ebullición y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
  5. Combina y termina: Agrega los espaguetis de calabacín cocidos a la salsa de tomate. Mezcla suavemente para cubrir.
  6. Añade la albahaca: Incorpora la albahaca fresca picada.
  7. Sirve: Sirve inmediatamente, adornado con hojas de albahaca fresca y queso parmesano rallado, si lo deseas. ¡Disfruta de estos deliciosos espaguetis de calabacin!