Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque de picante)
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados (425g)
  • 1 libra de espinacas frescas, lavadas y picadas (450g)
  • ¼ taza de caldo de verduras o agua (60ml)
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 huevo duro, picado (opcional, para adornar)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, el pimentón, el comino y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no quemar el ajo. ¡El aroma te transportará a un mercado de Sevilla!
  2. Agrega los garbanzos escurridos y enjuagados y las espinacas picadas a la sartén. Revuelve para combinar.
  3. Agrega el caldo de verduras o el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina hasta que las espinacas estén marchitas y tiernas, aproximadamente 10-12 minutos. Revuelve ocasionalmente.
  4. Agrega el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. ¡Un poco de pimentón extra nunca está de más!
  5. Sirve caliente, adornado con huevo duro picado (si lo deseas). ¡Buen provecho!