Ingredientes:
- Pechugas de pollo: 500g (1.1 lb), cortadas en tiras finas
- Jugo de limón: 3 cucharadas (45 ml)
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (30 ml)
- Ajo: 2 dientes, picados finamente
- Comino molido: 1 cucharadita (5 ml)
- Pimentón dulce (paprika): 1 cucharadita (5 ml)
- Chile en polvo: 1/2 cucharadita (2.5 ml)
- Orégano seco: 1/2 cucharadita (2.5 ml)
- Sal: al gusto
- Pimienta negra molida: al gusto
- Pimiento rojo: 1 unidad, cortado en tiras
- Pimiento verde: 1 unidad, cortado en tiras
- Cebolla: 1 unidad, cortada en juliana
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada (15 ml)
- Sal: al gusto
- Pimienta negra molida: al gusto
- Tortillas de harina: 8 unidades, tamaño mediano
- Crema agria o yogur griego: al gusto
- Queso rallado (cheddar, monterrey jack, oaxaca): al gusto
- Salsa guacamole: al gusto
- Salsa pico de gallo: al gusto
- Limones: en gajos, para exprimir
Instrucciones:
- En un bol, mezclar todos los ingredientes del marinado. Agregar las tiras de pollo y asegurar que estén bien cubiertas. Dejar marinar por al menos 15 minutos (o hasta 1 hora en el refrigerador para un sabor más intenso).
- Cortar los pimientos y la cebolla en tiras.
- Calentar aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregar las verduras y saltear hasta que estén tiernas pero aún crujientes (unos 5-7 minutos). Sazonar con sal y pimienta. Retirar de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, agregar un poco más de aceite si es necesario. Cocinar el pollo marinado a fuego medio-alto hasta que esté dorado por fuera y completamente cocido por dentro (unos 5-7 minutos). Asegurarse de que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
- Mezclar el pollo cocido con las verduras salteadas. Calentar las tortillas de harina en una sartén seca, microondas o comal.
- Rellenar las tortillas calientes con la mezcla de pollo y verduras. Agregar crema agria, queso rallado, guacamole, pico de gallo y un chorrito de limón al gusto. ¡Y a disfrutar!