Ingredientes:

  • 225g fideo pasta (pasta para sopa, angel hair pasta troceada)
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 1/2 cebolla blanca, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 lata (400g) tomate triturado
  • 2 tazas (475 ml) caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 chipotle en adobo, picado finamente
  • 1 cucharadita orégano seco mexicano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso fresco desmenuzado
  • Crema mexicana
  • Aguacate en cubos

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla. Añadir el fideo y dorar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado uniformemente.
  2. Retirar el fideo dorado de la olla y reservar. En la misma olla, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más.
  3. Incorporar el tomate triturado, el chipotle picado y el orégano seco. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Añadir el caldo de pollo a la olla. Salpimentar al gusto. Llevar a ebullición. Incorporar el fideo dorado a la salsa de tomate.
  5. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 10-12 minutos, o hasta que el fideo esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Revolver ocasionalmente.
  6. Servir caliente, adornado con queso fresco desmenuzado, crema mexicana y aguacate en cubos. ¡Disfruta de tu Fideo Seco!