Instrucciones:
- Marinar la carne: En un bol, mezcle la carne de res con la salsa de soja ligera, la maicena y el aceite de sésamo. Deje reposar mientras prepara el resto.
- Preparar la salsa: En un recipiente pequeño, combine el caldo de res, la salsa de soja oscura, la salsa ostra, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la maicena y la pimienta blanca. Bata bien y reserve.
- Cocer fideos: Cocine los fideos según el paquete hasta que estén al dente. Escúrralos inmediatamente y enjuáguelos con agua fría para detener la cocción. Reserve.
- Sellar la carne: Caliente la mitad del aceite vegetal en un wok a fuego muy alto. Añada la carne en una sola capa y saltee rápidamente hasta dorar (aprox. 2 minutos). Retire la carne y reserve.
- Sofrito aromático: Añada el aceite restante al wok. Incorpore el ajo y el jengibre. Saltee vigorosamente durante 30 segundos.
- Saltear verduras: Agregue zanahorias y brócoli. Saltee por 2 minutos. Luego añada cebolla, pimiento rojo y col china. Saltee por 1 minuto más, buscando que queden crujientes.
- Glasear y espesar: Devuelva la carne al wok. Remueva rápidamente. Vuelva a batir la salsa preparada e incorpórela al wok. Remueva hasta que espese y cubra todo uniformemente.
- Incorporar fideos: Agregue los fideos cocidos al wok. Mezcle vigorosamente con la carne y verduras durante 1-2 minutos hasta que los fideos estén bien cubiertos y calentados.
- Finalizar: Apague el fuego e incorpore las cebolletas picadas. Sirva inmediatamente.