Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1/2 cebolla, finamente picada (aprox. 75g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, finamente picado (aprox. 100g)
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán (opcional)
  • 200g de fideos de fideuá, grosor medio
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 200g de gambas peladas
  • 100g de calamares, cortados en aros
  • 1 gajo de limón por ración
  • 1 tomate maduro rallado (aprox. 150g, opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el caldo de pescado en una olla y mantenerlo a fuego lento. Si usa azafrán, infúndelo en un poco de caldo caliente durante unos minutos.
  2. Calentar el aceite de oliva en la paella a fuego medio. Añadir los fideos y tostar hasta que estén dorados, removiendo constantemente. Retirar los fideos y reservar.
  3. En la misma paella, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandos.
  4. Añadir el tomate rallado (si se usa), el pimentón y el azafrán (si se usa). Cocinar durante unos minutos.
  5. Añadir las gambas y los calamares. Cocinar hasta que estén rosados.
  6. Añadir los fideos tostados a la paella. Remover para combinar.
  7. Verter el caldo de pescado caliente sobre los fideos. Llevar a ebullición.
  8. Cocinar la fideuá a fuego medio hasta que el caldo se haya absorbido y los fideos estén cocidos, unos 10-12 minutos. Se busca el socarrat.
  9. Retirar la paella del fuego, cubrir con un paño y dejar reposar durante 5 minutos.
  10. Servir la fideuá caliente, adornada con gajos de limón. ¡Disfruta esta receta fideuá fácil!