Instrucciones:
- Preparación del Caramelo: Calentar el azúcar en un cazo a fuego medio, sin remover inicialmente. Cuando empiece a derretirse en los bordes, añadir el agua con cuidado. Cocinar hasta obtener un color ámbar oscuro (cuidado de no quemarlo).
- Cubrir el Molde: Verter el caramelo inmediatamente en el molde para flan y girarlo para cubrir uniformemente el fondo. Dejar enfriar y endurecer ligeramente.
- Preparar la Mezcla: Precalentar el horno a 175°C (350°F). En la licuadora, combinar la Leche Condensada, Leche Evaporada, huevos, vainilla y café expreso. Licuar solo hasta que esté homogéneo (no sobrebatir).
- Colar la Mezcla: Pasar la mezcla líquida por un colador fino directamente sobre el molde caramelizado para asegurar una textura sedosa.
- Montar el Baño María: Colocar el molde del flan dentro de una fuente más grande. Llenar la fuente grande con agua muy caliente hasta que llegue a la mitad de la altura del molde del flan.
- Hornear: Hornear durante 60 a 75 minutos. El flan estará listo cuando los bordes estén firmes, pero el centro todavía se mueva ligeramente.
- Enfriar: Retirar del horno y del baño María. Dejar enfriar a temperatura ambiente por 1 hora. Luego, refrigerar por un mínimo de 4 horas.
- Desmoldar: Pasar un cuchillo fino por el borde del flan. Colocar un plato de servir boca abajo sobre el molde y, con un movimiento rápido, invertir el flan.