Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (60ml) de agua
  • 1 cucharadita (5ml) de jugo de limón
  • 1 lata (400ml) de leche de coco entera
  • 1 lata (370g) de leche condensada azucarada
  • 1 lata (350ml) de leche evaporada
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza (120ml) de zumo de piña natural
  • 1/4 taza (60ml) de ron blanco (opcional)
  • 1/2 taza (50g) de coco rallado, para infusionar (opcional)
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de extracto de vainilla (opcional)
  • Pizca de sal
  • Rodajas de piña fresca (opcional)
  • Cerezas marrasquino (opcional)
  • Coco rallado tostado (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Caramelo: En una olla, combina el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta obtener un caramelo dorado. Vierte el caramelo caliente en el fondo del molde para flan.
  2. Infusiona la Leche (Opcional): Calienta la leche de coco en una olla pequeña a fuego bajo, añade el coco, y deja reposar por 30 minutos. Cuela para remover el coco rallado antes de usar.
  3. Prepara la Mezcla del Flan: En un bol grande, bate los huevos. Añade la leche de coco (infusionada o no), la leche condensada, la leche evaporada, el zumo de piña, el ron (si lo usas), la vainilla y la sal. Bate hasta que estén bien combinados.
  4. Hornea el Flan: Vierte la mezcla del flan en el molde caramelizado. Cubre el molde con la tapa o papel de aluminio (si es necesario). Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear más grande. Añade agua caliente a la bandeja para hornear hasta que alcance la mitad de la altura del molde del flan (baño María). Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  5. Enfría y Desmolda: Retira el flan del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 4 horas. Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes del flan. Coloca un plato de servir encima del molde y dale la vuelta con cuidado.
  6. Decora y Sirve: Decora con rodajas de piña fresca, cerezas marrasquino y coco rallado tostado (opcional). ¡Sirve y disfruta!