Ingredientes:

  • ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
  • ¼ taza (60 ml) de agua
  • 1 lata (14 onzas / 397 g) de leche condensada
  • 1 lata (12 onzas / 355 ml) de leche evaporada
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 manzanas medianas (como Granny Smith o Honeycrisp), peladas, sin corazón y en cubos
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas (30 g) de azúcar morena (azúcar mascabado)
  • ½ cucharadita de canela molida

Instrucciones:

  1. Prepara el Caramelo: En una olla pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta que se forme un caramelo dorado. Vierte rápidamente el caramelo en el fondo del molde para flan.
  2. Prepara las Manzanas Caramelizadas: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las manzanas en cubos, el azúcar morena y la canela. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén suaves y caramelizadas. Deja enfriar ligeramente.
  3. Precalienta el Horno y Prepara el Baño María: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Coloca el molde para flan dentro de una fuente para horno más grande.
  4. Prepara la Mezcla del Flan: En un recipiente grande, bate la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la vainilla y la canela hasta que estén bien combinados.
  5. Vierte la Mezcla en el Molde: Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo en el molde. Distribuye las manzanas caramelizadas sobre la mezcla.
  6. Cocina al Baño María: Vierte agua caliente en la fuente para horno hasta que llegue aproximadamente a la mitad del molde de flan. Cubre el molde con papel de aluminio (opcional, para evitar que se dore demasiado la parte superior).
  7. Hornea: Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté firme en los bordes pero aún un poco tembloroso en el centro.
  8. Enfría y Refrigera: Retira el flan del baño María y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 4 horas (o preferiblemente durante la noche).
  9. Desmolda y Sirve: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado alrededor del borde del flan. Coloca un plato encima del molde y voltea rápidamente. Sirve frío y ¡disfruta!