Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (60ml) de agua
  • 1 cucharada (15ml) de jugo de limón
  • 1 lata (12 onzas/355ml) de leche evaporada
  • 1 lata (14 onzas/397g) de leche condensada azucarada
  • 5 huevos grandes
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita (1ml) de sal
  • 1/2 taza (120 ml) de leche entera

Instrucciones:

  1. Prepara el caramelo: Combina el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener un color ámbar oscuro.
  2. Vierte cuidadosamente el caramelo de manera uniforme en los moldes/molde para pastel.
  3. Prepara la mezcla del flan: En una licuadora o con un batidor, combina la leche evaporada, la leche condensada azucarada, la leche entera, los huevos, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla hasta que quede suave y bien combinado.
  4. Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en los moldes/molde para pastel.
  5. Coloca los moldes/molde para pastel en una bandeja para hornear más grande.
  6. Vierte agua caliente en la bandeja para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes/molde para pastel (baño maría). Ten cuidado de no salpicar agua en el flan.
  7. Hornea a 175°C (350°F) durante 45-60 minutos, o hasta que el flan esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Una navaja insertada cerca del centro debe salir con migas húmedas, no completamente limpia.
  8. Retira los moldes/molde para pastel del baño maría.
  9. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
  10. Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  11. Pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes de los moldes/molde para pastel para aflojar el flan.
  12. Invierte sobre un plato para servir. El caramelo goteará por los lados.