Flan Cremoso de la Abuela Un Postre Que Enamora

Instrucciones:

1. Prepara el Caramelo: Combina el azúcar, el agua y el jugo de limón (si lo usas) en una cacerola. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un color ámbar profundo. Vierte inmediatamente el caramelo uniformemente en el fondo de los moldes o del molde para pastel.
2. Haz la Crema Pastelera: En un tazón grande, bate la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, el extracto de vainilla, la sal y la canela (si la usas) hasta que estén bien combinados. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo.
3. Monta y Hornea: Vierte la mezcla de crema pastelera uniformemente en los moldes o el molde para pastel forrados con caramelo. Coloca los moldes o el molde para pastel en el recipiente para hornear. Vierte con cuidado agua caliente en el recipiente para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes/molde para pastel (creando un baño maría). Cubre el recipiente para hornear sin apretar con papel de aluminio (opcional). Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 45-55 minutos para los moldes o 55-65 minutos para un molde para pastel, o hasta que el flan esté firme alrededor de los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
4. Enfría y Sirve: Retira con cuidado el recipiente para hornear del horno y deja que los moldes/molde para pastel se enfríen en el baño maría durante unos 30 minutos. Retira los moldes/molde para pastel del baño maría y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche. Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por el borde de cada flan. Invierte sobre un plato para servir.