Ingredientes:

  • 1/2 taza (100g) de arroz de grano corto (arroz bomba o arroz redondo)
  • 4 tazas (950ml) de leche entera
  • 1 rama de canela
  • 1 tira de cáscara de limón (solo la parte amarilla)
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes
  • 1/4 taza (60ml) de nata para montar
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada (para el caramelo)
  • 1/4 taza (60ml) de agua (para el caramelo)

Instrucciones:

  1. Prepara el Arroz con Leche: Enjuaga el arroz. Combina la leche, la rama de canela y la cáscara de limón en una cacerola. Lleva a fuego lento. Agrega el arroz y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte de la leche se haya absorbido (unos 25-30 minutos). Retira del fuego, quita la rama de canela y la cáscara de limón. Agrega el azúcar y la vainilla. Mezcla bien. Deja que el arroz se enfríe por completo (aproximadamente 1 hora en el refrigerador). ¡Esto es crucial para un flan suave!
  2. Prepara el Caramelo: Combina el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio. Cocina sin revolver (gira la sartén suavemente si es necesario) hasta que el azúcar se derrita y se convierta en un caramelo dorado. Observa con cuidado para evitar que se queme. Vierte el caramelo en el molde para flan o en moldes individuales, inclinando para cubrir el fondo de manera uniforme.
  3. Prepara la Mezcla de Flan: Precalienta el horno a 175°C (350°F). En un tazón, bate el arroz con leche frío, los huevos y la nata para montar hasta que quede suave y bien combinado. Usa una batidora de inmersión si tu arroz con leche tiene grumos. Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde.
  4. Hornea el Flan: Coloca el molde para flan en una asadera grande. Vierte agua caliente en la asadera, llegando aproximadamente hasta la mitad de los lados del molde para flan (baño maría). Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté firme alrededor de los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
  5. Enfría y Refrigera: Retira el flan del baño maría y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  6. Desmolda y Sirve: Pasa un cuchillo delgado alrededor del borde del flan para aflojarlo. Invierte el flan en un plato para servir, dejando que la salsa de caramelo gotee sobre el flan.