Ingredientes:

  • ¾ taza (150 g) de azúcar granulada (para el caramelo)
  • ¼ taza (60 ml) de agua (para el caramelo)
  • 1 ½ tazas (360 ml) de leche entera
  • ½ taza (120 ml) de crema espesa (heavy cream)
  • ½ taza (120 g) de crema de cacahuate cremosa (peanut butter), sin endulzantes añadidos
  • ¼ taza (25 g) de cocoa en polvo, sin azúcar
  • 4 huevos grandes
  • ¼ taza (50 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Combina azúcar y agua en una olla a fuego medio. Cocina sin remover hasta que el azúcar se disuelva y se torne dorado. Vierte rápidamente en el molde para flan, inclinando para cubrir el fondo.
  2. Calienta la leche y la crema en una olla a fuego medio hasta que estén tibias. Retira del fuego y agrega la crema de cacahuate y la cocoa en polvo. Mezcla hasta que estén completamente integradas.
  3. En un bowl aparte, bate los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agrega la vainilla.
  4. Incorpora lentamente la mezcla de leche y cacahuate a la mezcla de huevo, batiendo suavemente para no incorporar aire en exceso. Cuela la mezcla para eliminar grumos.
  5. Vierte la mezcla del flan en el molde caramelizado. Cubre el molde con papel aluminio (opcional). Coloca el molde dentro de una cacerola más grande. Llena la cacerola con agua caliente hasta la mitad del molde para flan (baño maría). Hornea a 160°C (325°F) durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté firme en los bordes pero ligeramente tembloroso en el centro.
  6. Retira el flan del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche.
  7. Pasa un cuchillo delgado alrededor del borde del flan para aflojarlo. Coloca un plato de servir sobre el molde y dale la vuelta rápidamente. ¡Sirve y disfruta!