Ingredientes:
- 1/2 taza (100 g) de azúcar blanca granulada
- 1/4 taza (60 ml) de agua
- 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón fresco
- 1/2 taza (50g) de almendras crudas, picadas toscamente
- 1/2 taza (50g) de nueces crudas, picadas toscamente
- 1/4 taza (30g) de avellanas crudas, picadas toscamente
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, derretida (opcional)
- Pizca de sal (opcional)
- 4 huevos grandes
- 1 lata (14 oz / 400 ml) de leche condensada azucarada
- 1 lata (12 oz / 350 ml) de leche evaporada
- 1/2 taza (120 ml) de leche entera
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla pura
- 1/4 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Instrucciones:
- Tuesta ligeramente los frutos secos en una sartén seca o en el horno para potenciar su sabor. Enfría y reserva.
- Combina el azúcar, el agua y el zumo de limón en el cazo. Cocina a fuego medio-alto, sin remover, hasta obtener un caramelo dorado. Vierte inmediatamente en el molde del flan, cubriendo el fondo.
- Bate los huevos en un bol grande. Incorpora la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, la vainilla y la canela (si la usas). Bate hasta que esté bien mezclado.
- Incorpora los frutos secos tostados a la mezcla del flan y mezcla suavemente.
- Vierte la mezcla del flan con cuidado sobre el caramelo en el molde.
- Coloca el molde del flan dentro de una fuente para horno. Vierte agua caliente en la fuente hasta que llegue a la mitad del molde del flan. Cubre con papel de aluminio (opcional).
- Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
- Deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas (o preferiblemente toda la noche).
- Pasa un cuchillo fino por el borde del flan para separarlo del molde. Sumerge la base del molde en agua caliente durante unos segundos. Coloca un plato boca abajo sobre el molde y voltea rápidamente. El caramelo líquido se derramará sobre el flan.