Ingredientes:

  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • ¼ taza (60 ml) de agua
  • 2 mangos maduros (aproximadamente 500g de pulpa), pelados y cortados
  • 1 lata (397g) de leche condensada azucarada
  • 1 lata (354 ml) de leche evaporada
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Combina el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego medio. Cocina, sin revolver, hasta que el azúcar se derrita y se forme un caramelo dorado.
  2. Vierte rápidamente el caramelo en el fondo del molde/moldes para flan y espárcelo uniformemente.
  3. En la licuadora, combina la pulpa de mango, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla (si la usas). Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  4. Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo en el molde/moldes.
  5. Cubre el molde con su tapa o papel de aluminio.
  6. Coloca el molde dentro de un baño María: coloca el molde en una bandeja para hornear más grande y vierte agua caliente hasta la mitad del molde del flan.
  7. Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté firme en los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
  8. Retira el flan del horno y deja que se enfríe por completo en el baño María.
  9. Refrigera durante al menos 2 horas.
  10. Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes del flan y luego invierte sobre un plato para servir.