Ingredientes:

  • 200 g de harina de almendras extra fina
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de eritritol pulverizado
  • 1 huevo grande
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 2 g de bicarbonato de sodio
  • 1 g de sal marina
  • 80 g de chocolate oscuro (70% cacao)
  • 60 g de nueces peladas

Instrucciones:

  1. En un bol mediano, mezclar la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal.
  2. En un bol grande, batir la mantequilla con el eritritol hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar el huevo y la vainilla, batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
  3. Integrar los ingredientes secos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes. Añadir los trozos de chocolate y las nueces picadas.
  4. Formar bolas con la masa, colocarlas en una bandeja y refrigerar durante 30 minutos para estabilizar la estructura.
  5. Precalentar el horno a 175°C y hornear las galletas durante 12 minutos hasta que los bordes estén color caoba. Dejar enfriar en la bandeja por 10 minutos antes de servir.