Ingredientes:
- 200g de mantequilla sin sal
- 150g de azúcar moreno oscuro
- 100g de azúcar blanca granulada
- 1 huevo grande
- 10ml de extracto de vainilla puro
- 320g de harina de trigo todo uso
- 5g de bicarbonato de sodio
- 3g de sal fina
- 200g de pepitas de chocolate negro
- 100g de chocolate oscuro troceado
- 80g de nueces pecanas picadas
Instrucciones:
- Bate la mantequilla en punto pomada con el azúcar moreno y el azúcar blanca durante 3-5 minutos hasta obtener una textura cremosa y un color claro.
- Añade el huevo y el extracto de vainilla, batiendo solo hasta que se integren completamente sin romper la emulsión.
- Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal sobre la mezcla. Incorpora con una espátula usando movimientos envolventes hasta que no queden rastros de harina.
- Agrega las pepitas de chocolate, el chocolate troceado y las nueces pecanas, distribuyéndolos uniformemente por toda la masa.
- Forma bolas de aproximadamente 80g cada una y colócalas en una bandeja. Refrigera la masa durante un mínimo de 2 horas.
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca las bolas frías en una bandeja con papel sulfurizado, dejando espacio entre ellas.
- Hornea durante 12-15 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el centro se vea ligeramente suave. Deja enfriar fuera del horno.